如何準(zhǔn)確掌握咖啡烘焙程度？
廣州烘焙咖啡的環(huán)境要盡量安靜，這樣才便于在烘焙過程中清晰地聽到咖啡豆受熱發(fā)出的爆裂聲，烘焙咖啡時咖啡豆的爆裂聲是掌握烘焙程度的重要依據(jù)。
準(zhǔn)確掌握咖啡烘焙程度，適時終止烘焙過程，是成功烘焙的關(guān)鍵所在，我們可以根據(jù)以下幾點來判斷烘焙是否適度適時，以決定什么時候結(jié)束烘焙。
首先，根據(jù)咖啡豆的顏色判斷。不同程度的烘焙反應(yīng)在咖I啡豆表面顏色的不同，咖啡豆表而的顏色是判斷烘焙程度的直觀的依據(jù)。
其次，根據(jù)烘焙時間來判斷。這一點是對于那些多次親手烘焙過咖啡豆的老手來說的。每次烘焙過程中，詳細一記錄烘焙中每一階段所需時間，做出準(zhǔn)確的((烘焙曲線表》，并以之作為同樣烘焙器具、同樣烘焙條件和同樣咖啡生豆再次烘焙時的依據(jù)，根據(jù)以往的時問來測算烘焙程度。
再次，根據(jù)烘焙溫度來判斷。這一點與上而一條基木一致，一也是需要依靠《烘焙曲線表》，根據(jù)曲線表上的溫度測算烘焙程度。
總之，咖啡烘焙是一項需要多次反復(fù)實踐才能熟練準(zhǔn)確掌握的技能，初次實踐者難免會走一些彎路，浪費一些咖啡豆是不可避免的。
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