韓國(guó)補(bǔ)藥-4大名湯

　　韓國(guó)人經(jīng)常說“食物即是補(bǔ)藥”。因此，在韓國(guó)，有益于強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病的飲食是非常發(fā)達(dá)的。進(jìn)補(bǔ)飲食是依照韓醫(yī)學(xué)的原理，可補(bǔ)充人體內(nèi)的元?dú)?、加?qiáng)血?dú)庋h(huán)、調(diào)和陰陽(yáng)而逐步形成了利于健康養(yǎng)生的飲食文化。韓國(guó)代表性的參雞湯、牛骨燉湯、牛肉湯等進(jìn)補(bǔ)食物多為將肉類長(zhǎng)時(shí)間熬煮而做成的湯。所以進(jìn)補(bǔ)美食也是不錯(cuò)的選擇。現(xiàn)在賦能網(wǎng)360帶你走進(jìn)韓國(guó)4大名補(bǔ)大湯！

　　四季進(jìn)補(bǔ)美食的代名詞——參雞湯

　　韓國(guó)人在嚴(yán)寒或者酷暑時(shí)進(jìn)補(bǔ)以預(yù)防體內(nèi)氣血失衡；在換季時(shí)為了預(yù)防感冒或身體衰弱時(shí)進(jìn)補(bǔ)以恢復(fù)元?dú)?；也有不分季?jié)天氣，根據(jù)個(gè)人喜好而進(jìn)補(bǔ)的。

　　參雞湯是將童子雞去除內(nèi)臟，腹中加入糯米、人參、大棗等食材，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量高，有助于恢復(fù)元?dú)獾拿朗?。鮮嫩的雞肉可用筷子夾著蘸鹽吃，而雞肚里的糯米可用勺子舀上雞湯一同食用。常被用作中藥材的人參和大棗是極益于健康的補(bǔ)品，和雞肉一樣被煮的入口即化，直接食用即可。

　　在寒冷的冬天，參雞湯是一道備受歡迎的暖身驅(qū)寒美食。在夏天最熱的初伏、中伏、末伏時(shí)，即使要排隊(duì)，韓國(guó)人也一定會(huì)吃參雞湯。因?yàn)橄奶斐龊苟?，身子虛，吃上熱呼呼的參雞湯，可很快地恢復(fù)元?dú)猓u漸形成了這樣的傳統(tǒng)。最近，參雞湯內(nèi)除了人參、大棗，也會(huì)加入鮑魚等其他的進(jìn)補(bǔ)食材。

　　皇帝與百姓共享-雪濃湯

　　雪濃湯是用牛肉、牛腿骨、牛頭、內(nèi)臟、大排骨等材料，經(jīng)10多個(gè)小時(shí)，熬煮出白色的濃湯后，再加入掛面、米飯等一起吃的美食。湯味香郁、口味清淡是它的特點(diǎn)。食用時(shí)，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花等佐料后，與湯內(nèi)的面條、牛肉片一起吃?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好，將米飯泡入湯內(nèi)或單獨(dú)吃。另外，搭配腌蘿卜塊和辣白菜一同吃的話，味道會(huì)更加美妙。

　　雪濃湯是在冬季經(jīng)常吃的食物。長(zhǎng)時(shí)間的熬煮使牛骨內(nèi)的氨基酸和鈣質(zhì)充分溶解，對(duì)于腸胃消化能力弱或者體弱的人非常好。牛肌腱對(duì)皮膚的美容效果也非常顯著。據(jù)說600多年前，皇帝在與百姓祭祀祈愿豐年時(shí)，一起吃過雪濃湯，并流傳至今，現(xiàn)在全國(guó)各地都有很多的雪濃湯專門店，可見人們對(duì)它的喜愛。

　　精心熬煮-牛肉湯

　　牛肉湯是由牛排骨肉、肘子肉、牛腸、牛尾等材料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬燉而做成的湯。與牛骨燉湯不同的是，牛肉湯是除去骨頭之后，用瘦肉熬制而成，肉湯比牛骨燉湯稍顯清澈。

　　牛肉湯營(yíng)養(yǎng)成分豐富，肉湯濃郁，適合在天冷時(shí)，或者體弱者食用。牛肉湯所用的材料是牛瘦肉，在古代是只有上流社會(huì)才有機(jī)會(huì)享用的進(jìn)補(bǔ)美食。到了現(xiàn)代，也有許多經(jīng)營(yíng)了2-3代的老店，味道出眾，有機(jī)會(huì)不妨去品嘗一番。

　　柔軟的牛肉和清淡的湯-排骨燉湯

　　韓國(guó)冬季代表性的進(jìn)補(bǔ)飲食之一的排骨燉湯是從高麗時(shí)代(918～1392)開始就深受人們歡迎的歷史悠久的韓國(guó)美食。排骨燉湯的材料主要是牛排骨。將牛排骨切成5～6 cm的小塊后和整個(gè)蘿卜一起放入鍋中，用大火煮，中間調(diào)成中火再煮4～5個(gè)小時(shí)，直到肉完全煮熟為止。接著將蘿卜撈出來(lái)切成3 cm左右的塊，并且撈出煮熟的排骨后，用切好的蔥、蒜、胡椒面、醬油等調(diào)味。等湯涼了后去掉表層的油，把調(diào)好味的肉和蘿卜放到湯里再煮。在切排骨之間，將排骨兩側(cè)的肉用刀稍微切一下吃起來(lái)會(huì)更方便。

　　最近在排骨燉湯里還加入人參、大棗、松子等漢方材料，或章魚或者鮑魚等材料，讓排骨燉湯的味道更加鮮美。排骨燉湯里氨基酸的含量豐富，并且含有大量的維生素和鐵，對(duì)預(yù)防貧血有良好的效果。在寒冷的冬天，品嘗一下排骨燉湯，暖暖身體并補(bǔ)充一下營(yíng)養(yǎng)成分吧。